봄에 먹는 제철 해산물 종류와 효능

1. 봄에 먹는 해산물 제철음식 중 가장 먼저 생각나는 쭈꾸미

 

해마다 봄이면 쭈꾸미 축제가 열릴 만큼 봄에 꼭 맛봐야 하는 식재료입니다. 피로회복에 좋은 타우린도 풍부하여 영양만점입니다. 3월부터 5월까지가 산란철인 쭈꾸미는 제철에 먹으면 특히나 알이 꽉 차있어 평소보다 더 맛있습니다. 

 

특히 쭈꾸미는 100g 기준 47kcal 로 양대비 칼로리가 적어 다이어트 식품으로도 많이 사용되고 있으며 특히나 비타민 A 

비타민 B2 비타민 E 등 다양한 성분이 포함되어있으며 단백질및 염산과 철분, 갈륨등등 우리몸에 필요한 여러 성분들이 

포함되어 있으며, 쭈꾸미의 먹물에는 일렉신과 같은 뮤코다당류가 들어가있는데 이게 암세포가 증식하는것을 억제시켜주는 역할을 하기때문에 항암작용으로도 많이 쓰인다고합니다. 그리고 타우린성분도 있어 피로회복은 물론 우리 눈의 망막세포를 보호하여 시력개선에도 도움을 주며 소아 시력발달과 태아의 망막 형성 등에 도움이 되고 여성의 경우 빈혈에 걸리기쉬운데 쭈꾸미에는 철분과 무기질이 풍부하여 여성과 임산부, 성장기 청소년에게 부족한 영양소를 공급할수 있어 좋다고 합니다.

 

그 외 뼈에 좋은 칼슘 흡수를 촉진하는 아미노산의 일종인 아르기닌도 풍부하게 들어가 있어 뼛속 섬유 단백질 증가에

도움이 되며 칼슘의 흡수를 천진해 주는 효과가 있다고 합니다.

쭈꾸미 손질은 쭈꾸미의 머리와 다리의 연결된 부분을 칼집을 내 주고 먹물의 연결 부분을 칼을 이용하여 살짝 누르면서 밀어내 먹통을 제거해 줍니다. 손질한 쭈꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동 보관하는 게 좋습니다.

쭈꾸미는 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 볶음으로 먹거나 방법은 매우 많은 편이나 제철 쭈꾸미의 경우에는 샤브샤브로도 많이 먹는 편입니다.

 

또한 궁합이 좋은 음식으로 돼지고기가 있는데 돼지고기는 지방과 콜레스테롤 수치가 높은 반면 쭈꾸미는 체내 콜레스테롤 수치를 내려주는 타우린이 다량 함유되어 돼지고기의 단점을 해결해줍니다.

 

 

2. 봄의 해산물 중 가장 시원한 맛을 지니고 있는 바지락

 

칼국수나 칼칼한 된장찌개를 먹을때에 필수로 들어가는 바지락은 국물 맛을 끝내주게 표현해주는 식재료인데요. 파스타에도 많이 들어가있는 재료이고 된장찌개에도 많이 들어가는 재료라서 동서양 음식을 나누지 않고 어디에나 고루고루 잘 

어울리는 음식입니다. 

비타민B1, 비타민2, 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 두 성분은 혈액 속에 적혈구가 만들어지는 작용에 도움을 주어 빈혈을 예방하고 개선하는데 효과적입니다.

 

다량의 타우린 성분이 간세포 활성을 돕고 간에 쌓여 있는 독소를 빠르게 해독해 주어서 간 건강에 도움을 줍니다. 
칼슘과 미네랄이 혈액 속 콜레스테롤을 배출해서 혈액 순환에 도움을 주고 혈관을 튼튼하게 해주어 혈관질환을 예방해 

줍니다. 

손질하는 방법은 맑은 물이 나올 때까지 문질러 닦은 후 소금을 넣은 물에 넣어 해감합니다. 손질한 바지락은 밀봉하여 냉동실에 보관합니다. 

주로 찌개나 칼국수에 넣어 익혀 먹지만 양념에 버무려 먹어도 좋습니다. 가장 궁합이 좋은 음식은 된장입니다. 된장이 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해 주어 영양적 균형을 이뤄줍니다.

 

 

3. 봄 제철음식 중 씹히는 맛이 일품인 소라

 

소라는 데쳐서 먹으면 식감이 쫄깃하면서 탱탱한 맛을 자랑하는 봄에 먹는 제철 음식 해산물입니다. 식감도 너무 좋고 칼로리는 낮기 때문에 식이요법을 하는 분들께 추천드릴 수 있으며 아연성분도 많이 함유되어있어 평소에 면역력이 낮은 분들에게 추천드리는 식품입니다. 구이로 먹어도 좋고, 통조림이나 회로 먹어도 맛있기 때문에 여러가지로 요리해서 먹을 수 있으며 제일 본연의 맛을 느낄 수 있는 방법은 삶아서 먹는 것입니다. 

타우린 성분이 많아 간을 보호하고 피로회복에 효과적입니다. DHA성분이 있어 뇌세포를 활발하게 해주면서 두뇌 발달에 도움을 줍니다. 비타민E와 비타민A가 있어 노화방지, 눈 건강, 피부미용에도 좋습니다.

손질할 때 살아 있는 것은 껍질에서 살을 빼내기가 어렵기 때문에 살짝 찌면 쉽게 빼낼 수 있습니다. 
손질이 끝나면 냉동 보관합니다.

궁합이 좋은 음식은 두부입니다. 소라와 두부를 함께 섭취하여 소라에 부족한 단백질을 보충하고 두부에 부족한 아연, 엽산 등의 무기질을 동시에 섭취할 수 있습니다.