봄에 꼭 먹어봐야 하는 제철 생선

1. 봄철 피로회복과 노화방지를 책임지는 도미

 

도미는 봄철에 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품입니다. 찜, 구이, 조림, 스테이크 등 많은 요리로 즐길 수 있습니다. 손질할 때는 비늘을 칼등으로 긁어내고 통으로 조리할 때는 아가미를 벌려 내장을 빼내고, 머리를 자르는 음식은 재빨리 내장을 뺀 후 조리합니다. 손질한 도미를 보관하는 가장 좋은 방법은 물로 깨끗이 씻어 손질한 도미를 적당한 크기로 잘라 랩을 씌워 냉동 보관합니다. 
싱싱한 도미를 고를 때는 눈알이 선명한 것, 살짝 눌렀을 때 단단한 것, 아가미가 선홍색인 것 이 세가지를 꼭 기억해 주시길 바랍니다. 

도미는 영양소가 풍부하여 많은 효능과 효과가 있는데 하나씩 살펴보겠습니다.

첫번째로 피로회복에 많은 도움이 됩니다. 도미에는 체내 에너지 대사에 큰 도움을 주는 비타민B군 성분들이 다량 함유되어 있어서 피로를 회복시키고 떨어진 기력을 보충하는데 탁월한 효능이 있다고 합니다. 도미의 눈에는 당질의 대사를 촉진해 피로해소에 효과적인 비타민B1, 도미의 껍질에는 비타민B2가 풍부하고, 단백질이 풍부하며 지방질이 적은 생선이라 중년기, 수술후 회복기 환자에게 굉장히 좋은 식품 중 하나입니다. 또한 도미에는 아미노산이 다른 생선들에 비해 많이 함유되어 있어 피로회복에 도움이 됩니다.

두번째로 피부미용에 효과적입니다. 도미 눈 주위에는 뼈를 형성하고 골절치료와 피부미용에 도움이 되는 젤라틴 물질이 풍부하게 들어있기 때문입니다. 도미에 함유되어 있는 레티놀 성분은 콜라겐의 형성을 도와주어 피부를 탄력있고 윤기있게 만들어 줄 수 있을 뿐만 아니라 노화를 예방하는 효과까지 있습니다.

세번째로 혈관건강에도 이로운 작용을 합니다. 도미에 들어있는 풍부한 타우린 성분은 혈관 청소부라고 불리는 고밀도 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤의 농도를 높여주어 지방과 노폐물을 체외로 배출하는 작용을 합니다.이러한 작용은 혈액순환에 도움이 되며 혈관을 깨끗하게 하고 건강하게 만들어줍니다.

네번째로 다이어트 식품으로도 안성맞춤입니다. 도미는 살이 단단하며 저지방 고단백 식품으로 
비만에도 좋고 게다가 소화도 잘되는 생선이면서 기름기가 적고 칼슘과 무기질, 비타민 등의 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있어 균형있고 건강한 다이어트를 할 수 있도록 도움을 줍니다.

마지막으로 숙취해소에도 좋은 식품입니다. 도미에는 아미노산의 일종인 타우린이 다량 함유되어 있는데요. 타우린은 피로회복에 도움이 되고 해독작용이 뛰어나 간의 독소를 해독해주며 간 기능회복, 알코올 해독에 도움이 됩니다. 따라서 술을 마실 때 타우린 성분이 함유된 안주를 섭취하면 숙취해소에 효과적입니다. 또한 도미에는 다량의 미네랄도 포함되어 있어 간과 신장의 기능을 향상시켜주는 작용도 합니다. 

 

2. 바다의 소고기라고 불리는 영양가 높은 참다랑어

 

참다랑어는 농어목 고등어과에 속하는 바닷물고기로 우리에겐 참치로 많이 알려진 생선입니다. 살이 붉은색을 띠며 크기가 매우 큰 참다랑어는 최고급 어종에 속하는 생선이며 횟감이나 초밥, 통조림, 냉동식품으로 이용되며 전 세계적으로 다채로운 요리가 있다고 알려져 있습니다. 또 참다랑어는 불포화지방산을 비롯하여 각종 무기질이 다량 함유되어 있기에 우리 몸을 이롭게 하는 다양한 효능들이 있다고 알려져 있습니다. 참다랑어는 고단백, 저지방의 등푸른 생선으로 바다의 소고기라고 불릴만큼 영양가 높은 식재료입니다. 

참다랑어는 최고의 횟감으로 취급되며 많은 곳에서 다른 조리 없이 주로 회로 먹는 요리입니다. 그 이유는 참다랑어에는 지방이 많이 있습니다. 지방이 많을 수록 맛이 좋아 그 희소성 때문에 그렇다고 합니다. 참다랑어는 맛있게 먹을 수 있는 최고의 요리이면서 여러 효능들도 있습니다.

첫 번째 효능은 혈관건강에 좋습니다. 참다랑어에 풍부하게 함유된 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈관 내 노폐물 및 찌꺼기를 외부로 배출시켜주는데 뛰어난 작용을 하여 혈액순환 및 혈관건강에 탁월한 효과가 있습니다. 그래서 동맥경화와 고혈압과 같은 혈관질환들을 예방하는데도 좋습니다.

두 번째 효능은 두뇌건강에 좋습니다. 풍부하게 함유된 불포화지방산의 주요 성분인 DHA 성분이 뇌세포 활성화를 돕고, 뇌의 혈액순환을 촉진하여 뇌 건강에도 효과적입니다. 인지능력 및 기억력 개선에도 뛰어난 작용을 하여 치매를 예방하는데도 많은 도움이 됩니다.

​세 번째 효능은 기력 보충에 좋습니다. 참다랑어에 다량 함유된 단백질 성분을 포함하여 불포화지방산, 비타민B1, B2 성분들이 체내 신진대사 및 혈액순환을 촉진시켜 피로를 회복하고 기력을 보충하는데도 효과적입니다. 특히 불포화지방산은 활력을 증진시키는 자양강장에도 좋은 효과가 있습니다.

마지막으로 다이어트에도 도움을 줍니다. 참다랑어는 칼로리와 지방은 적지만 영양성분이 풍부하여 바다의 닭고기로도 불리기도 합니다. 참다랑어의 칼로리는 100g 기준으로 약 132kcal인 데다가, 양질의 단백질 및 미네랄 성분이 골고루 함유되어 있기에 건강한 다이어트 및 비만예방에도 도움이 됩니다.