여름이 제철인 국민 간식 3대장 감자, 고구마, 옥수수

1. 대표적인 간식거리이자 다양한 요리와 함께 곁들여 먹는 감자

 

고구마와 함께 대표적인 간식거리이자 다양한 요리와 함께 곁들여 먹는 감자는 6~10월이 제철입니다. 또한 세계 4대 식량 작물입니다. 감자는 포슬포슬하게 삶아서 간식으로 먹기도 하고, 식사 대용으로 먹기도 하며 다양한 요리의 재료로 곁들여 먹기도 합니다. 감자의 주성분은 수분과 탄수화물이고 비타민C, 칼륨, 식이섬유도 풍부하다고 알려져 있습니다. 영양소들이 다양하게 들어가 있는 만큼 다양한 효능이 있습니다. 

감자에는 비타민C가 풍부해서 전체적인 신체 건강과 피로감 회복에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 칼륨과 식이섬유도 풍부한 만큼 혈관 건강과 장 건강에도 도움을 줄 수 있다고 합니다. 또한 감자는 섭취량에 비해서 포만감이 높다고 알려져서 체중 관리에도 도움을 줄 수 있다고 합니다. 

감자를 보관할 때는 서늘한 곳에 신문지 혹은 유산지를 깔고 감자가 서로 닿지 않게 보관합니다. 2~3일 후 수분감이 사라지면, 한 알씩 신문지에 싸서 밀폐용기에 담아 냉장 보관 합니다. 껍질을 깎은 채로 보관하시는 분들은 하나씩 비닐랩에 감싸 냉장 보관 하시면 됩니다. 만약 감자를 대량으로 구매했다면 먼저 썩은 감자가 없는지 확인하고, 햇빛에 노출되지 않도록 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 감자는 오래되면 싹이 나는데 감자의 싹에는 솔라닌이라는 성분이 들어 있어 구토와 현기증, 두통 등을 유발할 수 있으므로 조심해야 합니다. 감자는 상온에 두는 것이 좋으며, 수분이 많은 다른 야채와 보관하는 것은 피해야 합니다.

감자는 삶아서 주식 또는 간식으로 먹을 수 있고, 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 합니다. 볶음, 전, 탕, 국, 범벅, 서양 요리 등 모든 요리에 다방면으로 쓰입니다.
감자는 치즈와 함께 먹으면 좋은데 치즈에 함유되어 있는 비타민 A, 비타민B1, 비타민B2, 나이아신 등과 칼슘, 인 등이 감자와 어울려 상호 보완 작용하여 영양의 상승효과가 높아집니다.

2. 식이섬유소가 풍부한 국민 영양 간식 고구마

 

고구마는 아주 오래전부터 사람과 함께해 온 음식 재료입니다. 고구마의 재배 연대는 기원전 3,000년이라고 추정하고 있습니다. 호불호 없는 국민 간식인 고구마는 특유의 달콤한 맛 덕분에 다양한 요리나 디저트로 널리 활용되는 작물 중 하나입니다. 맛있는 만큼 좋은 영양소도 많습니다. 

고구마가 다이어트 식단의 단골인 이유는 혈당지수가 55로 감자보다 낮으며, 포만감에 비해 칼로리도 낮기 때문입니다. 고구마는 혈관 개선에 도움을 주고, 칼륨 함량이 높아 체내의 나트륨 배출 및 혈압 조절에 도움을 줍니다. 고구마를 자른 단면에서 나오는 흰색 유액 속 '알라핀'성분은 장 운동을 촉진해 변비를 막아 주고, 베타카로틴과 비타민C가 풍부한 대표적인 알칼리성 식품으로 성인병 예방에 효과가 있어 스트레스를 완화하고 피로를 회복시켜주는 등 신경 안정에 도움을 줍니다.자색 고구마는 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부해 노화를 막고 암 예방에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.

고구마를 살 때는 단단하며 표면에 흠집이 없는 것으로 고르는 것이 좋으며 보관 시에는 서늘하면서 통기가 잘 되는 곳이 좋은데, 햇빛이 들거나 온도가 높으면 싹이 틀 수 있기 때문입니다. 

고구마는 열을 가할수록 단맛이 강해지는 채소로, 더욱 맛있게 먹으려면 삶거나 구워 먹는 것이 좋은데 껍질에 안토시아닌 성분이 풍부하기 때문에 최대한 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

고구마 하면 함께 생각나는 것이 동치미인데 고구마를 먹으면 장내 미생물의 발효로 배에 가스가 차기 쉬운데, 동치미 무 속의 디아스타제가 소화를 돕기 때문에 함께 먹으면 좋습니다.

3. 톡톡 터지는 알갱이의 씹는 맛이 일품인 여름철 간식 옥수수

 

달콤하고 쫀득한 옥수수는 입 안에서 톡톡 터지는 재미가 있는 여름 제철 구황작물입니다. 세계 4대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 적은 일손으로도 많은 양의 작물 수확이 가능해 '순금의 열매'로 불리는 작물이며 전 세계적으로 널리 이용되고 재배되는 음식 재료입니다. 

우리나라에서 옥수수는 대부분 쪄먹거나 가루로 내어 빵이나 과자, 콘플레이크 등으로 이용됩니다. 또 통조림으로 자주 소비되기도 합니다. 옥수수는 식이섬유소가 풍부해 장의 연동 운동을 촉진하여 배변 활동이 원활하게 이뤄질 수 있도록 도움을 주기 때문에 변비에 아주 좋은 식품입니다.

옥수수는 100g 기준으로 약 106kcal로 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트 음식으로 많이 이용되기도 합니다. 

또한 옥수수는 혈관질환 예방에 도움을 주는데 옥수수수염의 플라보노이드 성분은 혈액순환을 개선하고 몸 전체의 혈압을 조절해 혈중 콜레스테롤을 감소시켜 간에서 콜레스테롤을 합성하는 효소의 유전자 발현을 억제해 주어 혈관질환을 개선하고 예방해 주는 효능이 있다고 합니다. 

아이들도 무척 좋아하는 간식이지만 노년기 간식으로도 매우 좋습니다. 노화 예방에도 많은 도움이 되기 때문입니다. 옥수수의 풍부한 비타민E 성분은 항산화 기능을 수행하는 중요한 영양소로 우리 몸에 나쁜 작용을 하는 활성산소가 쌓이는 것을 방지하여 노화를 예방하고 면역력을 증진 시킬 수 있습니다. 

피부를 맑고 건강하게 유지시켜 주는 데 도움을 주는 것도 옥수수의 효능 중 하나입니다. 피부 건강에 좋은 단백질, 비타민, 섬유질, 무기질 등의 다양한 영양소가 함유되어 있는데 이 영양소들은 외부의 감염으로부터 피부를 보호하고 노화를 방지해 주어 피부의 건조를 예방하고 피부 면역력을 향상시켜 줍니다.